Se taie carnea in bucati mari, potrivite, si se pune la fiert cu sare intr-o oala cu presiune timp de 1 ora. Practic se lasa cam 1 ora dupa ce s-a facut presiunea in oala si se da focul la mic.
Se curata legumele de coaja si se pun apoi intr-o oala mare cu capac. Puneti capacul si dati iarasi la fiert timp de 30 de minute.
Se scot legumele din oala si se lasa sa se raceasca. Din zeama puteti face o supa cu galuste sau o puteti strecura si pune in sticle, la congelator. O veti folosi la diverse alte preparate (risotto, supa crema de legume etc). Se taie legumele cubulete de 3-4mm. La fel si carnea.
Curatati merele de coaja si de miez si taiati-le si pe ele cubulete.
Castravetii si ardeii murati se taie bucatele mai micute si se pun intr-o strecuratoare, sa mai lase din zeama. Apasati cu o lingura pe ei pana sunt storsi bine si combinati-le cu celelalte legume si cu carnea.
Faceti o maioneza din galbenusul de la doua oua fierte, 1 galbenus crud, 1 lingura de mustar si ulei. Puneti cam trei sferturi din ea in compozitia taiata si amestecati.
Transferati intr-un recipient incapator si apoi intindeti restul de maioneza deasupra. Ornati cu albusul de la ou, ardei, masline.
