Curatati ceapa de coaja si taiati mustatile. Scoateti cotorul de la ardei, inlaturati semintele si nervurile. Curatati telina, morcovul, pastarnacul si catofii de coaja.
Taiati marunt ceapa, morcovul, ardeiul, telina si pastarnacul.
Intr-o cratita incapatoare (de preferat ar fi sa o faceti intr-un tuci, pe pirostrii sau soba de fonta) puneti 2 litri de apa (sau mai mult, in functie de cantitatea de peste). Cand apa fierbe adaugati legumele tocate.
Fierbeti 5 minute dupa care adaugati si cartofii, taiati cubulete.
Dupa inca 5 minute adaugati pestele. De obicei eu folosesc resturile de la peste, adica coada, capul, inotatoarele, coloana vertebrala pe care am lasat putina carne si, eventual, mai adaug 1-2 bucati cu de fileu sau rondele.
Fiebeti inca 15 minute dupa care adaugati putin ulei, sare si piper. Verificati de gust.
Tocati leusteanul si puneti-l in ciorba. Daca va place, puteti pune si niste bors
