Spanakopita – Placinta greceasca cu branza si spanac

Cautand asa pe net, dupa mancare mediteraneana mi-au cazut ochii pe o reteta de Spanakopita, o placinta greceasca cu foetaj si umplutura de branza si spanac care arata foarte bine in poze.

Placinta cu branza si spanac am tot facut eu, cu blat, sub forma de quiche, dar reteta de Spanakopita parea putin mai interesanta, desi similara. Practic e cam aceeasi reteta mediteraneana, tinand cont ca si francezii au o coasta marina destul de mare, si ei sunt recunoscuti ca mari producatori de diverse feluri de branza.

Spanakopita – reteta

Reteta in sine are urmatoarele ingrediente de baza: foi de foetaj (sau aluat), cateva feluri de branza, smantana, oua, unt, spanac, ceapa si mirodenii. Modul de preparare este similar cu al quiche-ului: se pune un strat de foetaj peste care se adauga o compozitie din branza, oua si verdeturi, iar deasupra se pune un alt strat de foetaj care se unge cu unt si apoi se da la cuptor timp de 40-50 de minute, pana cand se coace si rumeneste frumos.

Daca vreti voi sa faceti foetajul, va doresc succes! Eu prefer sa il cumpar deja inghetat, sa il las putin sa se dezghete dupa care sa-l folosesc. Eventual il mai intind cu un sucitori / facalet de bucatarie pentru a-l aduce la dimensiunea tavii. Daca tot va incapatanati sa faceti aluatul, va sugerez sa incercati reteta mea de aluat cu unt pentru tarte, sa impartiti compozitia in doua jumatati si sa faceti doua foi pentru tava, intre care sa puneti compozitia

Cum se prepara spanakopita

Cuptorul trebuie incins la 180 grade.

Cele doua foi de foetaj (de obicei sunt doua intr-o punga inghetata) se lasa sa se dezghete la temperatura camerei.

Branza feta se combina cu branza proaspata marunta, cu smantana si ouale batute. Se adauga spanacul care trebuie fiert si scurs, si ceapa verde tocata marunt. Se combina toate pana cand se omogenizeaza. Adaugati oregano sau cimbru, sare si piper dupa gust (feta este destul de sarata, s-ar putea sa nu aveti nevoie sa adaugati sare suplimentar).

Untul se topeste si se clarifica. Jumatate din cantitate se pune in tava de copt care se unge pe toata suprafata, apoi se intinde prima foaie de foetaj. Se adauga compozitia cu branza care se intinde si ea uniform. Peste ea se pune a doua foaie de foetaj care se unge cu restul de unt. Cu un cutit se portioneaza frumos apoi se da la cuptor timp de 40-50 de minute sau pana cand se rumeneste frumos.

Se scoate tava, se lasa sa se raceasca si apoi se transfera pe un platou sau un tocator. Se taie placinta si se seveste cu iaurt sau o bere rece (sau vin, dupa gust).